Grado de aceptabilidad de Stevia (Stevia rebaudiana B.) en infusión en una bebida de manzanilla (Matricaria chamomilla L.)

Grado de aceptabilidad de Stevia (Stevia rebaudiana B.) en infusión en una bebida de manzanilla (Matricaria chamomilla L.)

Fue evaluado el efecto del tiempo de infusión y concentración de Stevia (Stevia rebaudiana B.) (1-4 minutos y 1-3 g/300mL respectivamente) sobre el grado de aceptabilidad en una bebida caliente de manzanilla (Matricaria chamomilla L). Como diseño experimental se utilizó la Metodología de Superfic...

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Bibliographic Details
Main Authors: Víctor Vásquez, Raul Blas, Luis Collantes, Marlon Echevarría, Carlos Gordillo, Neiver Guerrero, Roberto Rodríguez, Julia Vásquez
Format: Article
Language:Spanish
Published: Universidad Nacional de Trujillo 2012-12-01
Series:Agroindustrial Science
Subjects:
Stevia
infusión
manzanilla
bolsitas filtrantes
Diseño Compuesto Central Rotacional
Online Access:http://revistas.unitru.edu.pe/index.php/agroindscience/article/view/119/137

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