Homogeneidad y fragmentación en los hábitos alimentarios de los españoles. Una respuesta a través del análisis de los horarios, las relaciones y las normas alimentarias

• Main Authors: Cecilia Díaz Méndez, Isabel García Espejo
• Format: Article
• Language: English
• Published: Consejo Superior de Investigaciones Científicas 2018-09-01
• Series: Revista Internacional de Sociología
• Subjects: comida familiar; desestructuración alimentaria; prácticas alimentarias; sociología de la alimentación
• Online Access: http://revintsociologia.revistas.csic.es/index.php/revintsociologia/article/view/1001

Los procesos de modernización social y sus efectos han sido analizados también en el campo de la alimentación y hoy se discute acerca de la estabilidad o la desestructuración de los hábitos alimentarios. El objetivo de este artículo es contribuir a este debate con datos recientes procedentes de una encuesta de ámbito nacional sobre los hábitos alimentarios de los españoles (ENHALI 2012). Para ello se analizan tres áreas concretas: en primer lugar, la desestructuración de los horarios; en segundo lugar, se indaga si existe un proceso de desfamiliarización de la alimentación; en tercer lugar, se discute si estamos ante un hábito cuyas normas sobre el comer se han individualizado. Tras este estudio se puede afirmar que la sincronía horaria, la importancia que se le da a la sociabilidad y la adhesión a la norma alimentaria presentan una imagen más homogénea que desestructurada de los hábitos alimentarios de la sociedad española.