Qualidade pós-colheita de banana Prata Anã armazenada sob diferentes condições Quality evaluation of post harvest banana 'Prata Anã'associated to packing

• Main Authors: Letícia Viviani, Paulo Martins Leal
• Format: Article
• Language: English
• Published: Sociedade Brasileira de Fruticultura 2007-01-01
• Series: Revista Brasileira de Fruticultura
• Subjects: Musa spp.; processamento; acondicionamento; processing; package
• Online Access: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0100-29452007000300012
• ISSN: 0100-2945; 1806-9967

O manuseio inadequado na pós-colheita tem sido responsável pela desvalorização da banana no mercado interno e pela perda de oportunidade de exportação. Outro aspecto observado é que o comércio de banana é fortemente afetado pela má apresentação dos frutos e embalagens. Este trabalho teve como objetivo avaliar a qualidade pós-colheita de frutos da bananeira Prata-Anã, por análises físico-químicas e sensoriais, comparando o armazenamento refrigerado (13ºC) e o realizado em temperatura ambiente, empregando-se diferentes tipos de embalagens (caixa de madeira tipo torito, com capacidade para 18kg, com revestimento de papelão para os frutos, caixa de madeira tipo ½ caixa, com capacidade para 13kg, com revestimento de papelão para os frutos e caixa de papelão com capacidade para 18kg). Também, foram avaliados os danos físicos que ocorrem na banana durante transporte até o centro de distribuição e após a climatização. A conservação em ambiente refrigerado aumentou sua vida útil. Não houve diferença significativa entre as embalagens quanto à conservação das frutas, tanto nos atributos indicativos de maturação, quanto no aumento dos danos físicos. Sendo assim, essas embalagens podem ser utilizadas como alternativa de proteção ao fruto.<br>The inadequate handling during the post-harvest has been responsible by the lost of value of the product in the internal market, and lost of opportunity of exportation of this Brazilian fruit. The other observed aspect is that the commerce of banana is highly affected by the bad visual aspects of the fruits and inadequate packing. Inside of this context, this research has, as major objective, the evaluation of post-harvest quality of banana fruits, variety Prata Anã. Experiments were realized to evaluate the quality variation, appearance, and colorin until the fruits were inappropriate for consumption, using physical-chemical and sensorial analysis, by comparing cold storage at 13ºC and maintenance of the products at natural environment with no temperature control. The fruits of banana during the experiments were packed in three different packing ( wood box type "torito" with capacity for 18kg and cardboard wrapper, wood box type "½ caixa", with capacity for 13kg and cardboard box with capacity for 18kg). Physical or mechanical damages were, also, evaluated during the transport of the fruits from the packing house to the distribution center, and after acclimatization. Keeping the fruits at refrigerated environment increased the life storage in five days. The packing used did not promote difference in the conservation of the fruits, neither in the indicatives attributes of maturation and also in the increase of physical damages.