El mercado español del bacalao en salazón: una aproximación regional desde la geografía de las convenciones
Este artículo estudia las transformaciones recientes en los criterios que productores, distribuidores y consumidores utilizan para definir y juzgar la calidad del bacalao en salazón en las regiones españolas. Conforme al marco conceptual de la teoría de las convenciones, se distinguen hasta seis gru...
| Main Authors: | , |
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| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Consejo Superior de Investigaciones Científicas
2013-12-01
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| Series: | Estudios Geográficos |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://estudiosgeograficos.revistas.csic.es/index.php/estudiosgeograficos/article/view/406 |