PRIMERAS APROXIMACIONES AL ANÁLISIS DE LOS MARCADORES DE ETNICIDAD EN LAS PAUTAS ALIMENTARIAS DESDE LA ZOOARQUEOLOGÍA HISTÓRICA (Diet and Markers of Ethnicity in the Historical Zooarchaeology of Rosario, Argentina: A Preliminary Assessment)

• Main Author: María Belén Colasurdo
• Format: Article
• Language: English
• Published: Dr. Pascual Izquierdo-Egea 2015-12-01
• Series: Arqueología Iberoamericana
• Subjects: zooarqueologia historica; etnicidad; inmigracion; historical zooarchaeology; ethnicity; immigration
• Online Access: http://www.laiesken.net/arqueologia/archivo/2015/28/10

Desde el análisis de los restos óseos de fauna en sitios históricos, se pueden indagar diferentes líneas de investigación relacionadas con la alimentación. Una de estas temáticas es la evidencia sobre etnicidad y la interacción entre poblaciones nativas e inmigrantes desde la perspectiva de la alimentación. El objetivo de esta comunicación es presentar los avances en este sentido, en relación a tres sitios arqueológicos de la ciudad de Rosario, Santa Fe (Argentina) entre los siglos XVIII y XIX: Casa Parroquial, Juan Manuel de Rosas y La Basurita. La particularidad de los mismos radica en el hecho histórico de la masiva llegada de inmigrantes hacia mediados del siglo XIX y el consiguiente crecimiento de la ciudad con el pasaje de los siglos. La hipótesis es que estos cambios se reflejaron en el registro arqueológico, tanto en las especies preferidas para el consumo como en las formas de prepararlos. ENGLISH: Historical zooarchaeology provides a means to investigate various lines of research related to food and ethnicity. This article presents a preliminary assessment of dietary evidence of interaction between immigrants and native populations using collections from three archaeological sites in the city of Rosario, Santa Fe (Argentina), all dated between the eighteenth and nineteenth centuries: Casa Parroquial, Juan Manuel de Rosas and La Basurita. There was a major influx of immigrants into Rosario into the mid-nineteenth century, a process we hypothesize should be reflected in changes in both the species consumed and methods of food preparation.