Quantificação de açúcares solúveis totais, açúcares redutores e amido nos grãos verdes de cultivares de milho na colheita Quantification of total soluble sugars, reducing sugars and starch in immature kernels of corn cultivars

Quantificação de açúcares solúveis totais, açúcares redutores e amido nos grãos verdes de cultivares de milho na colheita Quantification of total soluble sugars, reducing sugars and starch in immature kernels of corn cultivars

O objetivo deste trabalho foi quantificar os teores de açúcares solúveis totais (AST), açúcares redutores (AR) e amido em nove cultivares de milho colhidos no estádio verde, uma vez que estes influenciam diretamente o sabor, o aroma e a aceitação do consumidor. O experimento foi conduzido em Ponte N...

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Bibliographic Details
Main Authors: Fernanda Fátima Caniato, João Carlos Cardoso Galvão, Fernando Luiz Finger, Mário Puiatti, Denilson Alves de Oliveira, Juliano Lino Ferreira
Format: Article
Language:English
Published: Universidade Federal de Lavras 2007-12-01
Series:Ciência e Agrotecnologia
Subjects:
Milho verde
composição química
carboidratos solúveis
Corn
chemical composition
soluble carbohydrates
Online Access:http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1413-70542007000600045

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