SORBET A BASE DE CALDO DE CANA SABORIZADO ARTIFICIALMENTE

SORBET A BASE DE CALDO DE CANA SABORIZADO ARTIFICIALMENTE

<p><em>Este estudo tem como objetivo a produção e avaliação sensorial de sorbet utilizando caldo de cana como substituto do leite. </em><em>Antes do desenvolvimento do produto ter de fato seu início, realizou-se uma pesquisa de mercado para identificar as principais expectati...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Alex Toshio Kassada, Bruno Eduardo Campos, Guilherme Chaves Souto Branco, Paulo Otávio Fioroto, Grasiele Scaramal Madrona
Format: Article
Language:Portuguese
Published: Associação Acadêmica de Propriedade Intelectual 2015-03-01
Series:Revista GEINTEC
Online Access:http://www.revistageintec.net/portal/index.php/revista/article/view/359
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SORBET A BASE DE CALDO DE CANA SABORIZADO ARTIFICIALMENTE
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issn 2237-0722
publishDate 2015-03-01
description <p><em>Este estudo tem como objetivo a produção e avaliação sensorial de sorbet utilizando caldo de cana como substituto do leite. </em><em>Antes do desenvolvimento do produto ter de fato seu início, realizou-se uma pesquisa de mercado para identificar as principais expectativas e exigências do consumidor. Em seguida, realizou-se a análise sensorial de três sabores do produto, para identificar a preferência e aceitação do público. </em><em>Os resultados foram extremamente positivos, mostrado que o produto foi muito bem aceito, em geral índice de aceitação superior a 80% e tem uma alta intenção de compra, o que torna a sua comercialização viável.</em></p>
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