Qualidade, fenóis e enzimas oxidativas de uva 'Itália' sob influência do cálcio, durante a maturação

Qualidade, fenóis e enzimas oxidativas de uva 'Itália' sob influência do cálcio, durante a maturação

Este trabalho foi realizado na Empresa Timbaúba Agrícola S.A., em Petrolina, PE, visando avaliar o efeito da aplicação, pré-colheita, de Ca, sobre a qualidade, teores de fenóis e atividade de enzimas oxidativas da uva (Vitis vinifera L.) 'Itália', durante a maturação. Utilizaram-se doses d...

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Bibliographic Details
Main Authors: LIMA MARIA AUXILIADORA COÊLHO DE, ALVES RICARDO ELESBÃO, ASSIS JOSTON SIMÃO DE, FILGUEIRAS HELOÍSA ALMEIDA CUNHA, COSTA JOSÉ TARCISO ALVES
Format: Article
Language:English
Published: Embrapa Informação Tecnológica 2000-01-01
Series:Pesquisa Agropecuária Brasileira
Subjects:
Vitis vinifera
acidez
amadurecimento
peroxidase
polifenol oxidase
pH
Online Access:http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0100-204X2000001200020

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