Fractionnement sur échangeur anionique des colloïdes glucidiques solubles (gommes et pectines) du jus de raisin sain
Les gommes d'un moût de raisins sains sont fractionnés par chromatographie d'échange anionique sur D.E.A.E. Sephadex A 25. On peut ainsi caractériser des gommes neutres qui ne contiennent que des oses neutres dans leur molécule et des gommes acides qui comportent des oses neutres et de l&#...
| Main Authors: | , |
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| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
International Viticulture and Enology Society
1980-03-01
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| Series: | OENO One |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://oeno-one.eu/article/view/1386 |