Fractionnement sur échangeur anionique des colloïdes glucidiques solubles (gommes et pectines) du jus de raisin sain

• Main Authors: Denis Dubourdieu, Pascal Ribéreau-Gayon
• Format: Article
• Language: English
• Published: International Viticulture and Enology Society 1980-03-01
• Series: OENO One
• Subjects: gums of juice; healthy grappe; chromatography; neutral gum; acidic gum; neutral sugar; galacturonic acid
• Online Access: https://oeno-one.eu/article/view/1386
• ISSN: 2494-1271

Les gommes d'un moût de raisins sains sont fractionnés par chromatographie d'échange anionique sur D.E.A.E. Sephadex A 25. On peut ainsi caractériser des gommes neutres qui ne contiennent que des oses neutres dans leur molécule et des gommes acides qui comportent des oses neutres et de l'acide galacturonique. +++ Gums of juice from healthy grappes are fractionnated by ion exchange column chromatography on D.E.A.E. Sephadex A 25. So are separated neutral gums, containing only neutral sugars in their molecules, from acidic gums, that contains neutral sugars and galacturonic acid.