Ветеринарно-санітарний контроль мікробіологічних показників яловичих туш та санітарних умов їх виробництва
<p>Визначено, що кількість бактерій родини Enterobacteriaceae та показник КМАФАнМ на поверхнях туш яловичини залежать від рівня санітарії на забійних підприємствах, від пори року, від місця відбору проб. Встановлено, що за умови належного рівня санітарії кількість бактерій родини Enterobacteri...
| Main Authors: | , , , , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
PC Technology Center
2015-01-01
|
| Series: | ScienceRise |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://journals.uran.ua/sciencerise/article/view/35901 |
| id |
doaj-1dd4bafadf5b4e44a85e996a4d9313ad |
|---|---|
| record_format |
Article |
| spelling |
doaj-1dd4bafadf5b4e44a85e996a4d9313ad2020-11-25T01:04:22ZengPC Technology CenterScienceRise2313-62862313-84162015-01-0113 (6)495610.15587/2313-8416.2015.3590134833Ветеринарно-санітарний контроль мікробіологічних показників яловичих туш та санітарних умов їх виробництваВікторія Вікторівна Касянчук0Ольга Миколаївна Єфімова1Олександра Миколаївна Бергілевіч2Олександр Іванович Скляр3Володимир Борисович Кустуров4Sumy Nationality Agrarian UniversitySumy National Agrarian University Gerasima Kondraieva 160, Sumy, Ukraine, 40021Sumy National Agrarian University Gerasima Kondraieva 160, Sumy, Ukraine, 40021Sumy National Agrarian University Gerasima Kondraieva 160, Sumy, Ukraine, 40021Odessa regional state veterinary and sanitary control and supervision on border and transport st. Bozhenka 19, Odessa, Ukraine, 65009<p>Визначено, що кількість бактерій родини Enterobacteriaceae та показник КМАФАнМ на поверхнях туш яловичини залежать від рівня санітарії на забійних підприємствах, від пори року, від місця відбору проб. Встановлено, що за умови належного рівня санітарії кількість бактерій родини Enterobacteriaceae на поверхні туші в середньому становила: після зняття шкури 3,22±0,7 Log КУО/см<sup>2</sup>, а після нутрування – 3,37±0,7 Log КУО/см<sup>2</sup><sub>.</sub></p>http://journals.uran.ua/sciencerise/article/view/35901beef carcassesslaughterhousessanitationEnterobacteriaceaeTBCmicrobiological criteria |
| collection |
DOAJ |
| language |
English |
| format |
Article |
| sources |
DOAJ |
| author |
Вікторія Вікторівна Касянчук Ольга Миколаївна Єфімова Олександра Миколаївна Бергілевіч Олександр Іванович Скляр Володимир Борисович Кустуров |
| spellingShingle |
Вікторія Вікторівна Касянчук Ольга Миколаївна Єфімова Олександра Миколаївна Бергілевіч Олександр Іванович Скляр Володимир Борисович Кустуров Ветеринарно-санітарний контроль мікробіологічних показників яловичих туш та санітарних умов їх виробництва ScienceRise beef carcasses slaughterhouses sanitation Enterobacteriaceae TBC microbiological criteria |
| author_facet |
Вікторія Вікторівна Касянчук Ольга Миколаївна Єфімова Олександра Миколаївна Бергілевіч Олександр Іванович Скляр Володимир Борисович Кустуров |
| author_sort |
Вікторія Вікторівна Касянчук |
| title |
Ветеринарно-санітарний контроль мікробіологічних показників яловичих туш та санітарних умов їх виробництва |
| title_short |
Ветеринарно-санітарний контроль мікробіологічних показників яловичих туш та санітарних умов їх виробництва |
| title_full |
Ветеринарно-санітарний контроль мікробіологічних показників яловичих туш та санітарних умов їх виробництва |
| title_fullStr |
Ветеринарно-санітарний контроль мікробіологічних показників яловичих туш та санітарних умов їх виробництва |
| title_full_unstemmed |
Ветеринарно-санітарний контроль мікробіологічних показників яловичих туш та санітарних умов їх виробництва |
| title_sort |
ветеринарно-санітарний контроль мікробіологічних показників яловичих туш та санітарних умов їх виробництва |
| publisher |
PC Technology Center |
| series |
ScienceRise |
| issn |
2313-6286 2313-8416 |
| publishDate |
2015-01-01 |
| description |
<p>Визначено, що кількість бактерій родини Enterobacteriaceae та показник КМАФАнМ на поверхнях туш яловичини залежать від рівня санітарії на забійних підприємствах, від пори року, від місця відбору проб. Встановлено, що за умови належного рівня санітарії кількість бактерій родини Enterobacteriaceae на поверхні туші в середньому становила: після зняття шкури 3,22±0,7 Log КУО/см<sup>2</sup>, а після нутрування – 3,37±0,7 Log КУО/см<sup>2</sup><sub>.</sub></p> |
| topic |
beef carcasses slaughterhouses sanitation Enterobacteriaceae TBC microbiological criteria |
| url |
http://journals.uran.ua/sciencerise/article/view/35901 |
| work_keys_str_mv |
AT víktoríâvíktorívnakasânčuk veterinarnosanítarnijkontrolʹmíkrobíologíčnihpokaznikívâlovičihtuštasanítarnihumovíhvirobnictva AT olʹgamikolaívnaêfímova veterinarnosanítarnijkontrolʹmíkrobíologíčnihpokaznikívâlovičihtuštasanítarnihumovíhvirobnictva AT oleksandramikolaívnabergílevíč veterinarnosanítarnijkontrolʹmíkrobíologíčnihpokaznikívâlovičihtuštasanítarnihumovíhvirobnictva AT oleksandrívanovičsklâr veterinarnosanítarnijkontrolʹmíkrobíologíčnihpokaznikívâlovičihtuštasanítarnihumovíhvirobnictva AT volodimirborisovičkusturov veterinarnosanítarnijkontrolʹmíkrobíologíčnihpokaznikívâlovičihtuštasanítarnihumovíhvirobnictva |
| _version_ |
1725198584197939200 |