PENGARUH PENAMBAHAN JAGUNG MANIS (Zea mays saccharata) TERHADAP UJI ORGANOLEPTIK PADA ROLADE TEMPE
Rolade menjadi salah satu upaya inovasi pengolahan daging sebagai sumber protein hewani yang tinggi. Namun, di Indonesia konsumsi protein hewani masih tergolong rendah. Hal ini diakibatkan oleh tingginya harga protein hewani, yakni 120 ribu per kg. Jika dibiarkan, hal ini akan menjadi penyebab kekur...
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Kelompok Peneliti Muda Universitas Negeri Jakarta
2018-11-01
|
| Series: | Risenologi |
| Online Access: | https://ejurnal.kpmunj.org/index.php/risenologi/article/view/18 |