Características microbiológicas do suco de laranja in natura Microbiological characteristics of orange juices

Características microbiológicas do suco de laranja in natura Microbiological characteristics of orange juices

Sucos de laranja frescos são amplamente consumidos, devido ao seu sabor agradável e por representar uma importante fonte de vitamina C, minerais e carboidratos. Essas características tornam o suco um meio propício ao desenvolvimento de microrganismos, incluindo patógenos capazes de sobreviver em amb...

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Bibliographic Details
Main Authors: Juliana C. Oliveira, Pedro Setti-Perdigão, Karina A.G. Siqueira, Antônio C. Santos, Marco A.L. Miguel
Format: Article
Language:English
Published: Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos 2006-06-01
Series:Food Science and Technology
Subjects:
suco de laranja
qualidade
coliformes
Salmonella sp
orange juice
quality
coliforms
Online Access:http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612006000200002

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