Tatlı su balıklarında aminoasitler

• Main Authors: Esin Özçiçek, Erkan Can
• Format: Article
• Language: English
• Published: Ege University 2018-12-01
• Series: Su Ürünleri Dergisi
• Subjects: aminoasitler; protein; balık; tatlısu; aminoacids; fish; freshwater
• Online Access: https://dergipark.org.tr/tr/pub/egejfas/issue/37248/415649
• ISSN: 2148-3140

Canlı organizmanın yapısına katılan en önemli yapı taşları olan proteinler, kimyasal nitelikleriyle aminoasitlerin polimerleridir. Aminoasitler, metabolizma sırasında başka maddelere dönüşebilecekleri gibi, vücudun ihtiyacı olan bazı kimyasal yapıların sentezlerinde de kullanılabilmektedir. Canlı organizmaların yapısında yer alan aminoasitlerin %90’dan fazlası proteinlerin bünyesinde yer alırken, kalan kısmı tüm dokularda ve vücut sıvılarında serbest aminoasitler halinde bulunmaktadır. Balıklar aminoasitlerin hepsini vücutlarında sentezleyememektedir. Sentezlenemeyen aminoasitler, mutlaka yemler ile balıklara verilmelidir. Embriyolojik ve larval dönemde proteinlerin kullanımı oldukça önemli olup, serbest aminoasitler enerji metabolizmasının en önemli elemanlarından biridir. Aminoasitler, çeşitli balık türleri için kalite indeksleri olarak da kullanılmaktadır. Yapılan çalışmalar, tatlı su balıklarının özellikle esansiyel aminoasitlere ihtiyacı olduğunu göstermiştir. Bunlar; arjinin, histidin, isolösin, lösin, lizin, metiyonin, fenilalanin, threonin, triptofan ve valin’dir. Bu çalışmada; tatlı su balıklarında aminoasitlerin önemi hakkında bilgiler derlenmiştir.