Caracterización, clasificación y usos de las enzimas lipasas en la producción industrial

Caracterización, clasificación y usos de las enzimas lipasas en la producción industrial

Introducción: La bioquímica, como ciencia particular dentro de las ciencias médicas, ha tenido un gran desarrollo. Las enzimas lipasas se obtienen de organismos vivos que abundan en la naturaleza y han sido utilizadas en la producción de alimentos, jabones, detergentes, aceites y otros productos ind...

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Bibliographic Details
Main Authors: Luz Angelica Salazar Carranza, Marilú Mercedes Hinojoza Guerrero, Mónica Patricia Acosta Gaibor, Alicia Filadelfia Escobar Torres, Aldo Jesús Scrich Vázquez
Format: Article
Language:Spanish
Published: Centro Nacional de Información de Ciencias Médicas. Editorial de Ciencias Médicas (ECIMED) 2020-09-01
Series:Revista Cubana de Investigaciones Biomédicas
Subjects:
enzimas
esterasas
lipasas
Online Access:http://www.revibiomedica.sld.cu/index.php/ibi/article/view/620

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