Temperatura e embalagem para abóbora minimamente processada Temperature and packaging of minimally processed pumpkin (Curcubita moschata)

Temperatura e embalagem para abóbora minimamente processada Temperature and packaging of minimally processed pumpkin (Curcubita moschata)

O objetivo deste trabalho foi avaliar temperaturas de armazenamento e embalagens para abóbora minimamente processada. Pedaços de abóbora foram cortados em tamanho de 5 x 10 cm, embalados em bandejas de poliestireno recobertas com filme polivinilcloreto e em embalagem de polietileno de alta densidade...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors:	Ana Veruska Cruzda Silva, Douglas Sodré Nunes Oliveira, Paula Yaguiu, Marcelo Augusto Gutierrez Carnelossi, Evandro Neves Muniz, Narendra Narain
Format:	Article
Language:	English
Published:	Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos 2009-06-01
Series:	Food Science and Technology
Subjects:	Curcubita moschata processamento mínimo qualidade minimum processing quality
Online Access:	http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612009000200025

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