Dondurarak Kurutma İşleminin Balkabaği (Cucurbita Moschata) Püresi Tozu Üretimi ve Ürünün Toz Özellikleri Üzerine Etkisinin Belirlenmesi (İngilizce)
Balkabağı (Cucurbita moschata) bileşimini oluşturan karotenoid, pektin, mineral, vitamin, fenolik bileşikler ve terpenoidlerin iyi bir kaynağıdır. Bu çalışmada makarna, ekmek, kek, ve çorba gibi ürünlerin besin değerini ve lezzetini arttırmak amacıyla, bu ürünlerde katkı maddesi olarak kullanılabile...
| Main Authors: | , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Association of Food Technology, Turkey
2015-02-01
|
| Series: | Gıda |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://dergipark.gov.tr/gidader/issue/6933/92554?publisher=gidadernegi |