EFEKTIVITAS PENGGUNAAN ASAM SITRAT DALAM PEMBUATAN GELATIN TULANG IKAN BANDENG (CHANOS-CHANOS FORSKAL)

EFEKTIVITAS PENGGUNAAN ASAM SITRAT DALAM PEMBUATAN GELATIN TULANG IKAN BANDENG (CHANOS-CHANOS FORSKAL)

Tulang ikan bandeng merupakan by-product perikanan yang dapat diperoleh dari industri  pengolahan ikan. Selama ini tulang ikan bandeng masih belum termanfaatkan. Guna meningkatkan nilai  ekonominya tulang ikan bandeng berpotensi sebagai bahan baku pembuatan gelatin halal. Gelatin merupakan hasil  hi...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Dewi Fatimah, Akyunul Jannah
Format: Article
Language:Indonesian
Published: Universitas Islam Negeri Malik Ibrahim 2012-03-01
Series:Alchemy: Journal of Chemistry
Subjects:
Tulang Bandeng
Hidrolisis
Asam Sitrat
Kolagen
dan
Gelatin
Online Access:http://ejournal.uin-malang.ac.id/index.php/Kimia/article/view/1663

Similar Items

Similar Items