<b>DESENVOLVIMENTO DE PROCESSO DE MICROENCAPSULAÃ‡ÃƒO DO FeSO4.7H2O E SUA INFLUÃŠNCIA NAS PROPRIEDADES SENSORIAIS DO "IOGURTE" DE SOJA</b>

<b>DESENVOLVIMENTO DE PROCESSO DE MICROENCAPSULAÃ‡ÃƒO DO FeSO4.7H2O E SUA INFLUÃŠNCIA NAS PROPRIEDADES SENSORIAIS DO "IOGURTE" DE SOJA</b>

<p align="justify">A microencapsulaÃ§Ã£o vem sendo utilizada em alimentos para separar componentes reativos ou incompatÃveis, prevenindo perdas nutricionais e mascarando sabores e aromas desagradÃ¡veis. O presente trabalho teve por objetivo estabelecer uma metodologia adequa...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors:	DANIELA CARDOSO UMBELINO, ELIZEU ANTONIO ROSSI, HELENA MARIA ANDRÃ© BOLINI CARDELLO
Format:	Article
Language:	English
Published:	Universidade Estadual Paulista 2009-07-01
Series:	Alimentos e Nutrição
Subjects:	MicroencapsulaÃ§Ã£o ferro lecitina de soja anÃ¡lise sensorial.
Online Access:	http://serv-bib.fcfar.unesp.br/seer/index.php/alimentos/article/view/801

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