PENGARUH PENGGUNAAN CABAI RAWIT (CAPSICUM FRUTESCENS LINN) DAN LARUTAN KAPUR TERHADAP KUALITAS NIRA SIWALAN

PENGARUH PENGGUNAAN CABAI RAWIT (CAPSICUM FRUTESCENS LINN) DAN LARUTAN KAPUR TERHADAP KUALITAS NIRA SIWALAN

Nira merupakan bahan baku utama pembuatan gula merah. Nira siwalan mudah terfermentasi akibat aktifitas mikroba. Kerusakan nira harus dicegah dengan penambahan pengawet. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penggunaan cabai rawit dan larutan kapur terhadap kualitas nira siwalan dengan...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Ahmad Hasanuddin, Askur Rahman, Darimiyya Hidayati
Format: Article
Language:English
Published: Lembaga Penelitian dan Pengabdian kepada Masyarakat 2014-04-01
Series:Rekayasa
Subjects:
nira siwalan
pengawet
cabai rawit
larutan kapur
palm sap
preservatives
cayenne pepper
lime solution
Online Access:https://journal.trunojoyo.ac.id/rekayasa/article/view/2082

Similar Items

Similar Items