AVALIAÇÕES FÍSICO-QUÍMICAS EM FRUTOS DE DIFERENTES GENÓTIPOS DE ACEROLA (MALPIGHIA PUNICIFOLIA L.)

• Main Authors: MATSUURA FERNANDO CÉSAR AKIRA URBANO, CARDOSO RICARDO LUÍS, FOLEGATTI MARÍLIA IEDA DA SILVEIRA, OLIVEIRA JOÃO ROBERTO PEREIRA, OLIVEIRA JORGE ANSELMO BARRETO DE, SANTOS DELFRAN BATISTA DOS
• Format: Article
• Language: English
• Published: Sociedade Brasileira de Fruticultura 2001-01-01
• Series: Revista Brasileira de Fruticultura
• Subjects: cereja-das-Antilhas; vitamina C; relação Brix/acidez; pós-colheita
• Online Access: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0100-29452001000300032

O presente trabalho teve como objetivo avaliar quanto às características químicas e físico-químicas frutos de 12 genótipos de acerola (Malpighia punicifolia L.), em processo de seleção pela Embrapa Mandioca e Fruticultura, visando a identificar aqueles com altos teores de vitamina C e elevada relação Brix/acidez. Os frutos analisados foram colhidos no estágio de maturação "de vez", na safra de setembro a outubro dos anos de 1997 e 1998. Os resultados obtidos para vitamina C variaram de 835 a 1820 mg de ácido ascórbico por 100 g de polpa, para sólidos solúveis totais de 6,0 a 11,6%, para acidez total titulável de 0,69 a 1,65%, para relação Brix/acidez de 4,24 a 11,59 e para pH de 3,08 a 3,57. Dentre os genótipos analisados, o CMF022 e o CMF019 apresentaram os maiores teores de vitamina C e os menores valores para a relação Brix/acidez, enquanto os genótipos CMF015, CMF008 e CMF010 apresentaram a maior relação Brix/acidez, nos dois anos do experimento.