Efeito da remoção de células somáticas pela microfiltração sobre a lipólise do leite

Efeito da remoção de células somáticas pela microfiltração sobre a lipólise do leite

O objetivo do presente estudo foi avaliar o efeito da retirada mecânica das células somáticas do leite cru sobre a taxa de lipólise durante o armazenamento refrigerado do leite pasteurizado. O delineamento experimental utilizado foi totalmente casualizado, com três repetições e arranjo fatorial de t...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Marcos Veiga dos Santos, Carlos Augusto Fernandes Oliveira, Ygor Vinícius Real de Lima, Bruno Garcia Botaro
Format: Article
Language:English
Published: Universidade de São Paulo 2007-10-01
Series:Brazilian Journal of Veterinary Research and Animal Science
Subjects:
Leite
Atividade enzimática
Gordura
Armazenamento
Online Access:http://www.revistas.usp.br/bjvras/article/view/26613

Similar Items

Similar Items