Métodos de conservação aplicados a melão minimamente processado Conservation methods applied to fresh-cut melon

Métodos de conservação aplicados a melão minimamente processado Conservation methods applied to fresh-cut melon

O objetivo desta revisão é apresentar alguns métodos de conservação que podem ser utilizados para prolongar a vida útil do melão minimamente processado. Dentre os métodos, serão abordados revestimento comestível, irradiação, antimicrobianos naturais, antioxidantes, agentes de firmeza, atmosfera modi...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors:	Anaí Peter Batista, Caroline Dellinghausen Borges
Format:	Article
Language:	English
Published:	Universidade Federal de Santa Maria 2013-05-01
Series:	Ciência Rural
Subjects:	revestimento comestível irradiação antimicrobiano antioxidante agente de firmeza atmosfera modificada branqueamento luz ultravioleta alta pressão edible coating irradiation antimicrobial antioxidant firmness agent modified atmosphere whitening ultraviolet light high pressure
Online Access:	http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0103-84782013000500027

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