Métodos de conservação aplicados a melão minimamente processado Conservation methods applied to fresh-cut melon

Métodos de conservação aplicados a melão minimamente processado Conservation methods applied to fresh-cut melon

O objetivo desta revisão é apresentar alguns métodos de conservação que podem ser utilizados para prolongar a vida útil do melão minimamente processado. Dentre os métodos, serão abordados revestimento comestível, irradiação, antimicrobianos naturais, antioxidantes, agentes de firmeza, atmosfera modi...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Anaí Peter Batista, Caroline Dellinghausen Borges
Format: Article
Language:English
Published: Universidade Federal de Santa Maria 2013-05-01
Series:Ciência Rural
Subjects:
revestimento comestível
irradiação
antimicrobiano
antioxidante
agente de firmeza
atmosfera modificada
branqueamento
luz ultravioleta
alta pressão
edible coating
irradiation
antimicrobial
antioxidant
firmness agent
modified atmosphere
whitening
ultraviolet light
high pressure
Online Access:http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0103-84782013000500027

Internet

http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0103-84782013000500027

Similar Items