Roti Tawar Dengan Penambahan Tepung Fermentasi Umbi Bentul (Colocasia Esculenta (L.) Schott) Sebagai Pangan Fungsional

Roti Tawar Dengan Penambahan Tepung Fermentasi Umbi Bentul (Colocasia Esculenta (L.) Schott) Sebagai Pangan Fungsional

Show other versions (1)

<p>Umbi bentul merupakan umbi-umbian yang memiliki banyak kandungan yang bermanfaat sehingga pemanfaatannya perlu ditingkatkan. Untuk mengurangi ketergantungan terigu dan pengembangan roti maka dilakukan upaya subtitusi dengan tepung lain, dimana tepung bentul dimodifikasi menjadi <em>Co...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors:	Ambar Fidyasari, Sentot Joko Raharjo, Febriyatata .
Format:	Article
Language:	Indonesian
Published:	Department of Food Technology 2019-03-01
Series:	Jurnal Teknologi Pangan
Online Access:	http://ejournal.upnjatim.ac.id/index.php/teknologi-pangan/article/view/1286

Similar Items

Roti Tawar Dengan Penambahan Tepung Fermentasi Umbi Bentul (Colocasia Esculenta (L.) Schott) Sebagai Pangan Fungsional
by: Ambar Fidyasari, et al.
Published: (2019-03-01)

Identifikasi Komponen Kimia pada Umbi Bentul (Colocasia esculenta (L.) Schoot) sebagai Pangan Fungsional
by: Ambar Fidyasari, et al.
Published: (2017-07-01)

MODIFIKASI TEPUNG UMBI TALAS BOGOR (COLOCASIA ESCULENTUM (L) SCHOTT) DENGAN TEKNIK OKSIDASI SEBAGAI BAHAN PANGAN PENGGANTI TEPUNG TERIGU
by: Dessy Ariyanti, et al.
Published: (2014-05-01)

KADAR OKSALAT DAN KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA TEPUNG UMBI TALAS (Colocasia esculenta) AKIBAT FERMENTASI ALAMI
by: Yuliana Erning Indrastuti, et al.
Published: (2021-03-01)

FORMULASI ROTI TAWAR DENGAN SUBTITUSI TEPUNG UBI JALAR DAN TEPUNG TEMPE KEDELE (KAJIAN TERHADAP KUALITAS KIMIAWI ROTI TAWAR)
by: Idiek Donowarti
Published: (2016-11-01)

KARAKTERISTIK TEPUNG TALAS VARIETAS BENTUL DAN SATOIMO HASIL FERMENTASI TERKENDALI DENGAN INOKULUM KOMERSIAL
by: Santi Dwi Astuti 1,2), et al.
Published: (2017-12-01)

PENGARUH SUBSTITUSI TEPUNG UBI JALAR UNGU TERHADAP KUALITAS ROTI TAWAR
by: Rahmi Holinesti
Published: (2016-09-01)

PEMANFAATAN TALAS BERDAGING UMBI KUNING (Colocasia esculenta (L.) Schott) DALAM PEMBUATAN COOKIES
by: Syarifa Ramadhani Nurbaya, et al.
Published: (2013-09-01)

PENGARUH FERMENTASI JALI (Coix lacryma jobi-L) PADA PROSES PEMBUATAN TEPUNG TERHADAP KARAKTERISTIK FISIK DAN KIMIA COOKIES DAN ROTI TAWAR
by: Dwi Arinda Syahputri, et al.
Published: (2014-09-01)

KAJIAN SUBSTITUSI TEPUNG TAPIOKA DAN PENAMBAHAN GLISEROL MONOSTEARAT PADA PEMBUATAN ROTI TAWAR
by: Enny Karti Basuki, et al.
Published: (2013-02-01)

PEMBUATAN ROTI TAWAR BEBAS GLUTEN BERBAHAN BAKU TEPUNG GARUT, TEPUNG BERAS, DAN MAIZENA (KONSENTRASI GLUKOMANAN DAN WAKTU PROOFING)
by: Dini Fadhilatul Muthoharoh, et al.
Published: (2017-10-01)

Tepung ubi kayu (manihot esculenta) dan tepung tempe kedelai mempengaruhi pengembangan volume dan mutu gizi protein roti tawar
by: Nanik Hamidah, et al.
Published: (2016-12-01)

Subtitusi Parsial Tepung Beras dengan Tepung Talas (Colocasia esculenta L. Schott) dalam Proses Pembuatan Sala Lauak
by: Metri Eka Putri, et al.
Published: (2018-05-01)

Karakteristik Flakes dengan Fortifikasi Tepung Sargassum hystrix sebagai Pangan Fungsional
by: Rini Febriyanta Br Ginting, et al.
Published: (2020-12-01)

STUDI IN VIVO PRODUK SEREAL DARI TEPUNG BEKATUL DAN TEPUNG UBI JALAR SEBAGAI PANGAN FUNGSIONAL
by: Chandra Utami Wirawati, et al.
Published: (2012-12-01)

ANALISIS FINANSIAL PADA PRODUKSI ROTI TAWAR MENGGUNAKAN SUBSTITUSI TEPUNG UWI UNGU (Dioscorea alata L. var purpurea)
by: Mohammad Osidani Aji Wijaya, et al.
Published: (2013-10-01)

PROFIL KOMPOSISI DAN SIFAT FUNGSIONAL SERAT PANGAN DARI AMPAS EXTRAKSI PATI BEBERAPA JENIS UMBI
by: Siti Nurdjanah, et al.
Published: (2012-12-01)

PEMANFAATAN FERMENTASI REBUNG UNTUK BAHAN SUPLEMEN PANGAN DAN TEPUNG SERAT
by: Andri Taruna Rachmadi
Published: (2011-07-01)

Sifat Fisik dan Penerimaan Roti Tawar dari Tepung Komposit Terigu dan Singkong dengan Variasi Lama Pencampuran Adonan
by: Rusdin Rauf, et al.
Published: (2019-09-01)

Pengaruh Waktu dan Suhu Pengeringan terhadap Kandungan Pati pada Pembuatan Bubuk Umbi Talas (Colocasia esculenta L. Schott) untuk Bioplastik
by: Musthofa Lutfi, et al.
Published: (2019-04-01)

Studies on the Phylogenetic Differentiation in Taro, Colocasia esculenta Schott
by: Yoshino, Hiromichi
Published: (2020)

Genetic Diversification and Dispersal of Taro (Colocasia esculenta (L.) Schott).
by: H Chaïr, et al.
Published: (2016-01-01)

Flowering of taro germplasm (Colocasia esculenta (L.) Schott) in Cuba
by: Yadelys Figueroa Águila, et al.
Published: (2016-01-01)

Study on Flowering Biology of Taro (Colocasia esculenta (L.) Schott.)
by: MADE SRI PRANA
Published: (2007-01-01)

Pollen Viability in Taro (Colocasia esculenta (L.) Schott) in Cuba
by: Yadelys Figueroa Águila, et al.
Published: (2018-01-01)

Flowering of taro germplasm (Colocasia esculenta (L.) Schott) in Cuba
by: Yadelys Figueroa Águila, et al.
Published: (2016-01-01)

Postharvest Handling and Storage of Taro（Colocasia esculent (L.) Schott）
by: Shu-Man Hsueh, et al.
Published: (1999)

Extent and impact of dry rot in Xanthosoma sagittifolium (l.) Schott and Colocasia esculenta (l.) Schott in Cuba
by: E. Espinosa Cuéllar, et al.
Published: (2017-10-01)

PENGGUNAAN TEPUNG BERAS HITAM DAN GLISEROL MONOSTEARAT PADA PEMBUATAN ROTI TAWAR (Using of Black Rice Flour and Glycerol Monostearate In Making of White Bread)
by: Latifah Rudi Nurismanto Fitria Andhika Putri
Published: (2017-03-01)

FORMULASI FLAKES TEPUNG KOMPOSIT PATI GARUT DAN TEPUNG SINGKONG DENGAN PENAMBAHAN PEGAGAN SEBAGAI PANGAN FUNGSIONAL SARAPAN ANAK SEKOLAH DASAR
by: Daniel Pratama Sianturi, et al.
Published: (2014-08-01)

Evaluasi Mutu Roti Manis Dari Tepung Komposit (Tepung Terigu, Pati Sagu, Tepung Tempe)
by: Halim Halim, et al.
Published: (2015-10-01)

Pengembangan pangan fungsional berbasis tepung okara dan tepung beras hitam (Oryza sativa L. indica) sebagai makanan selingan bagi remaja obesitas
by: Ni Wayan Lisa Adiari, et al.
Published: (2017-12-01)

Inhibitory Effects of Colocasia esculenta (L.) Schott Constituents on Aldose Reductase
by: Hong Mei Li, et al.
Published: (2014-08-01)

The studies of rapid propagation and protoplast culture of taro (Colocasia esclenta schott)
by: HAN,QING-MEI, et al.
Published: (1991)

KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA DAN FUNGSIONAL TEKNIS TEPUNG KORO KRATOK (Phaseolus lunatus L.) TERMODIFIKASI YANG DIPRODUKSI SECARA FERMENTASI SPONTAN
by: Ahmad Nafi', et al.
Published: (2016-11-01)

PENGEMBANGAN MESIN FERMENTASI ROTI MENGGUNAKAN PENDEKATAN VALUE ENGINEERING (VE)
by: Rachmad Hidayat, et al.
Published: (2014-04-01)

Growth and Yield of Taro (Colocasia esculenta (L) Schott.) as Affected by Planting Distance
by: Richard Boampong, et al.
Published: (2020-01-01)

Biochemical Charcterization of Some Taro (Colocasia esculenta L. Schott) Germplasm in Ghana
by: R. Boampong, et al.
Published: (2019-01-01)

Evaluation of Colocasia esculenta Schott in anti-cancerous properties with proximity extension assays
by: Liang Wu, et al.
Published: (2021-10-01)

The effects of fertilizer dosage and the quality composition of Taro (Colocasia esculenta L. Schott)
by: Yun-Yin Hsu, et al.
Published: (2007)