Obtención de Preparados Enzimáticos a Partir de Tallos de Piña (Ananas Comosus) con Potencialidades de uso en la Biotecnología y la Medicina.

• Main Authors: Martha Hernández, Carol Carvajal, Margarita Márquez, Roxana Báez, Humberto Morris, Ramón Santos, María de los Ángeles Chávez
• Format: Article
• Language: English
• Published: Centro Nacional de Investigaciones Científicas 2005-01-01
• Series: Revista CENIC. Ciencias Biológicas
• Online Access: http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=181220525089

El aislamiento y purificación de productos naturales a partir de plantas es una vertiente muy importante de la biotecnología moderna. La bromelina (EC 3.4.22.32) es una proteasa aislada de plantas de piña que se ha empleado tradicionalmente en la industria alimenticia. La enzima también se ha usado en la industria farmacéutica. En la actualidad existe un renovado interés por ella, desde que fue descrita su actividad antitumoral y antimetastizante frente a algunos tumores. En este estudio, se obtuvo extracto crudo de bromelina a través de un procedimiento de extracción novedoso. Los rendimientos de la tecnología fueron de 20.8 g de producto/kg de tallos, con una actividad específica de 1.36 U/mg. Tiene pH óptimo 7 para la hidrólisis de hemoglobina durante 20 minutos. El producto aislado es muy estable en un rango de pH de 3-9 y temperaturas de hasta 50°C durante cuatro horas. El extracto crudo se utilizó en la industria biotecnológica para obtener un hidrolizado proteico de Clorella vulgaris, con un rendimiento (g de hidrolizado/100 g de biomasa) de 30%. La preparación enzimática fue purificada. Se determinó la secuencia amino terminal de la mayor fracción obtenida. Se realizó un estudio toxicológico y farmacológico del producto parcialmente purificado por cromatografía de intercambio iónico en carboximetil celulosa-52 (CMC-52). La dosis letal media a dosis única fue 216.35 mg/kg y a dosis repetida 105.91 mg/kg. La proteasa, comparada con el citostático 5-Fluoracilo, mostró una marcada actividad antitumoral frente a los tumores trasplantables de ratón: leucemia P-388, carcinoma pulmonar de Lewis, tumor ascítico de Ehrlich, sarcoma-37 y adenocarcinoma mamario-755. Frente a este último se demostró por primera vez la actividad antitumoral de la bromelina.