اثر عوامل محیطی بر روی خواص ضدلیستریایی نایسین
نایسین متعلق به گروه A لانتی بیوتیکها بوده و مشهورترین باکتریوسینی است که به عنوان نگهدارنده طبیعی در محصولات غذایی مانند شیر و پنیر مورد استفاده قرار میگیرد. این پپتید بر روی طیف وسیعی از باکتری‌های گرم مثبت تاثیر میگذارد. استفاده از نایسین به تنهایی و در ترکیب با سایر روشهای نگهداری مواد غذایی...
| Main Authors: | , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Ferdowsi University of Mashhad
2015-05-01
|
| Series: | مجله پژوهش‌های علوم و صنایع غذایی ایران |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://ifstrj.um.ac.ir/article_34476_352081df6c73aae447b86692b6f1e81b.pdf |