Probiyotikler ve Kullanım Alanları

• Main Author: Başar Uymaz
• Format: Article
• Language: English
• Published: Pamukkale University 2010-01-01
• Series: Pamukkale University Journal of Engineering Sciences
• Subjects: Probiyotik; Gastrointestinal sistem; Gıda güvenliği; Tedavi.; Probiotics; Gastrointestinal system; Food safety; Treatment.
• Online Access: http://dergipark.gov.tr/pajes/issue/20507/218310?publisher=pamukkale

Gıdaların üretiminde tüketici sağlığını destekleyici ve immün sistemi uyaran etkilere sahip mikroorganizmaların kullanımı giderek artmaktadır. Bu mikroorganizmaların önemli bir grubunu teşkil eden probiyotiklerin gastrointestinal sistem hastalıklarının engellenmesi ve tedavisinde ve normal mikrofloranın oluşumunda önemli bir rol oynadığı klinik denemelerle belirlenmiştir. Diğer yandan probiyotiklerin, suştan suşa farklılık gösteren gıda koruyucu etkileri ve değişik hastalıkların tedavisinde kullanım potansiyelleri üzerinde çalışmalar devam etmektedir. Özellikle çocuklarda görülen akut diyare ve antibiyotik kullanımına bağlı diyarenin tedavisinde etkin kullanım potansiyeli taşıyan probiyotik preparatları geliştirilmiştir. Bu derleme makalesinde probiyotik suşların seçiminde kullanılan karakteristikler, kullanım olanakları ve tedavi edici potansiyelleri, güncel bilgiler taranarak verilmiştir.