Криоскопические исследования дрожжевого теста с добавлением растительного сырья
Криоскопическим методом исследовано влияние действия низких температур на дрожжевое тесто с добавлением свежего или заморожено-размороженного картофеля. Научно обоснована и доказана рациональность и эффективность использования низкотемпературной обработки полуфабрикатов на основе дрожжевого теста дл...
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
PC Technology Center
2013-10-01
|
| Series: | Tehnologìčnij Audit ta Rezervi Virobnictva |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://journals.uran.ua/tarp/article/view/18362 |