KANATLI ETLERİNİN MARİNASYON TEKNiĞİ İLE İŞLENMESİ

KANATLI ETLERİNİN MARİNASYON TEKNiĞİ İLE İŞLENMESİ

Show other versions (3)

Taze tüketime sunulan kanatlı etlerinde et kalitesini, dayanıklılığını ve verimini arttırmak amacıyla uygulanan marinasyon, günümüzde oldukça yaygın bir et işleme tekniğidir. Daldırma, tamburlama ve enjeksiyon yöntemleriyle uygulanabilen bu teknikte temel ingredientler; tuz, fosfatlar, çeşni veri...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors:	Haluk ERGEZER, Ramazan GÖKÇE
Format:	Article
Language:	English
Published:	Pamukkale University 2004-02-01
Series:	Pamukkale University Journal of Engineering Sciences
Subjects:	Marination Poultry meat Polyphosphates Marinasyon Kanatlı eti Polifosfat
Online Access:	http://dergipark.gov.tr/pajes/issue/20526/218620?publisher=pamukkale

Similar Items

KANATLI ETLERİNİN MARİNASYON TEKNiĞİ İLE İŞLENMESİ
by: Haluk ERGEZER, et al.
Published: (2004-02-01)

KANATLI ETLERİNİN MARİNASYON TEKNiĞİ İLE İŞLENMESİ
by: Haluk ERGEZER, et al.
Published: (2004-02-01)

KANATLI ETLERİNİN MARİNASYON TEKNiĞİ İLE İŞLENMESİ
by: Haluk Ergezer, et al.
Published: (2004-02-01)

THE USE OF MARINATION TECHNIQUE IN POULTRY MEAT PROCESSING
by: Haluk ERGEZER, et al.
Published: (2004-02-01)

Kanatlı Etlerinin İyonize Radyasyonla Muhafazası
by: Emine Alkın, et al.
Published: (2015-02-01)

Kaliteli ve Dengeli Beslenme Açısından Kanatlı Üretiminin Etkinliği
by: Ahmet Uçar, et al.
Published: (2018-02-01)

Production and Consumption of Poultry Meat in Benin
by: Foudelou Issaka Ibrahima
Published: (2019-11-01)

Farklı Aromatik Bitkilerle Marine Edilip Vakumlanarak Saklanan Dana Etlerinin Bazı Özelliklerinin İncelenmesi
by: Dr. Öğr. Üyesi İbrahim Tuğkan ŞEKER,, et al.
Published: (2020-07-01)

Kanatlı Hayvan Beslemede Krom
by: Rabia Göçmen, et al.
Published: (2012-10-01)

Kanatlı Etlerinin Teknolojisi 2. Kanatlı Etlerinin Soğutulması
by: Akif Kundakçı
Published: (2015-02-01)

Kanatlı Hayvanlarda Solunum Sistemi Anatomisi
by: Gülseren KIRBAŞ, et al.
Published: (2018-12-01)

Farklı Çözündürme Yöntemlerinin Dondurulmuş Midye ve Karides Etlerinin Kalite Parametreleri Üzerindeki Etkisi
by: Zafer Ceylan, et al.
Published: (2019-06-01)

KANATLI BİR BORU ETRAFINDAKİ FAZ DEĞİŞİMİ
by: Aytunç EREK
Published: (2003-01-01)

KANATLI BİR BORU ETRAFINDAKİ FAZ DEĞİŞİMİ
by: Aytunç EREK
Published: (2003-01-01)

KANATLI BİR BORU ETRAFINDAKİ FAZ DEĞİŞİMİ
by: Aytunç EREK
Published: (2003-01-01)

KANATLI BİR BORU ETRAFINDAKİ FAZ DEĞİŞİMİ
by: Aytunç Erek
Published: (2003-01-01)

Halil Fikret Kanat’ın Muallimler Mecmuasında Yayınlanmış İki Yazısı: Mekteplerimizin Yeni Teşkilatı Hakkında I-II
by: Hayrünisa Alp
Published: (2018-12-01)

Gümüş Nanopartiküller ve Kanatlı Hayvan Beslemede Kullanımına Yönelik Çalışmalar
by: Mehmet Akif Özcan
Published: (2014-10-01)

Organik Kanatlı Besleme
by: Arda Yıldırım, et al.
Published: (2014-05-01)

Mantarların (Basidiomycota) Kanatlı Hayvanlarda Performans, Ürün Kalitesi, Antioksidan Aktivite, Bağırsak Mikrobiyotası ve Bağışıklık Üzerine Etkileri
by: Emrah Güngör, et al.
Published: (2017-12-01)

UÇAK KANATLARINDA EN İDEAL HÜCUM AÇISINI BULMAK İÇİN 4 RAKAMLI NACA 00XX KANAT PROFİLLERİNİN NÜMERİK ANALİZİ
by: Haci Soğukpınar
Published: (2017-04-01)

Kanatlı Etlerinin Teknolojisi I. Kesim ve Temizleme
by: Akif Kundakçı
Published: (2015-02-01)

Uji Efektivitas Natrium Fosfat sebagai Inhibitor pada Korosi Baja Tulangan Beton
by: Dewi Selvia Fardhyanti
Published: (2004-08-01)

SANTRİFÜJ POMPANIN KANATLI VE KANATSIZ DİFÜZÖRÜNDEKİ AKIŞIN SAYISAL İNCELENMESİ
by: K. Melih GÜLEREN, et al.
Published: (2004-03-01)

SANTRİFÜJ POMPANIN KANATLI VE KANATSIZ DİFÜZÖRÜNDEKİ AKIŞIN SAYISAL İNCELENMESİ
by: K. Melih GÜLEREN, et al.
Published: (2004-03-01)

SANTRİFÜJ POMPANIN KANATLI VE KANATSIZ DİFÜZÖRÜNDEKİ AKIŞIN SAYISAL İNCELENMESİ
by: K. Melih GÜLEREN, et al.
Published: (2004-03-01)

SANTRİFÜJ POMPANIN KANATLI VE KANATSIZ DİFÜZÖRÜNDEKİ AKIŞIN SAYISAL İNCELENMESİ
by: Ali Pınarbaşı, et al.
Published: (2004-03-01)

Mantarların (Basidiomycota) Kanatlı Hayvanlarda Performans, Ürün Kalitesi, Antioksidan Aktivite, Bağırsak Mikrobiyotası ve Bağışıklık Üzerine Etkileri
by: Emrah Güngör, et al.
Published: (2017-10-01)

Atıştırmalık Et Üretiminde Kurutma Yöntemleri ve Öneriler
by: Anıl Bodruk, et al.
Published: (2019-03-01)

Farklı Kaslardan Elde Edilen Devekuşu Etlerinin Bazı Fiziksel ve Besinsel Özelliklerinin Belirlenmesi
by: Sümeyra S. Tiske, et al.
Published: (2015-02-01)

Komparasi Evaluasi Etis Mahasiswa Akuntansi
by: Nikmatuniayah
Published: (2013-04-01)

Farklı Yoğunluktaki Ses Dalgalarının Vakum Ambalajlanmış Hamsi (Engraulis encrasicolus) Marinatının Rengine ve Raf Ömrüne Etkisinin Belirlenmesi
by: Zayde Ayvaz, et al.
Published: (2019-03-01)

Silver Nanoparticles and Studies on Using in Poultry Nutrition
by: Mehmet Akif Özcan
Published: (2015-02-01)

PHASE CHANGE AROUND A FINNED TUBE
by: Aytunç EREK
Published: (2003-01-01)

Determination of shelf life of Gibel Carp (Carassius gibelio, Bloch 1782) marinades in different sauces stored at 4 ºC
by: Cansu Metin, et al.
Published: (2016-02-01)

Evcil Hayvan Spermalarının Dondurulmasında Farklı Kanatlı Türü Yumurta Sarılarının Koruyucu Etkileri
by: Burcu YALÇIN, et al.
Published: (2017-09-01)

New Alternative Protein Sources Used in Poultry Nutrition
by: Mehmet Akif Özcan
Published: (2014-02-01)

KUTUP DENGELEME PROBLEMi iÇiN YÜKSEK BASARIMLI BiR OPTiMiZASYON TEKNiGi
by: Bahadır KARASULU, et al.
Published: (2008-02-01)

KUTUP DENGELEME PROBLEMi iÇiN YÜKSEK BASARIMLI BiR OPTiMiZASYON TEKNiGi
by: Bahadır KARASULU, et al.
Published: (2008-02-01)

KUTUP DENGELEME PROBLEMi iÇiN YÜKSEK BASARIMLI BiR OPTiMiZASYON TEKNiGi
by: Bahadır KARASULU, et al.
Published: (2008-02-01)