<b>EFEITO DE MERCURIAIS NA ATIVIDADE DA PECTINAMETILESTERASE DE BERINJELA (Solanum melongena L.)</b>
<p align="justify">RESUMO: Pectinametilesterase (E. C. 3.1.1.11), parcialmente purificada, teve sua atividade reduzida na presença de cloreto de mercúrio e p-cloromercuriobenzoato. A incubação prévia de enzima com cisteÃna protegeu-a da inibição causada pelo cloreto d...
| Main Authors: | , |
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| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Universidade Estadual Paulista
2009-07-01
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| Series: | Alimentos e Nutrição |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://serv-bib.fcfar.unesp.br/seer/index.php/alimentos/article/view/733 |
| Summary: | <p align="justify">RESUMO: Pectinametilesterase (E. C. 3.1.1.11), parcialmente purificada, teve sua atividade reduzida na presença de cloreto de mercúrio e p-cloromercuriobenzoato. A incubação prévia de enzima com cisteÃna protegeu-a da inibição causada pelo cloreto de mercúrio. Este reagente, no entanto, reverteu apenas parcialmente a atividade da PME previamente inibida pelo cloreto de mercúrio. Apesar disso, uma reversão total da inibição pelo cloreto de mercúrio foi obtida com NaCl 0,6 M. Os resultados sugerem que grupo(s) SH essencial(is) para a atividade da PME parece(m) estar localizado(s) fora do sÃtio ativo da enzima. PALAVRAS-CHAVE: Pectinametilesterase; berinjela; grupo sulfidrila; grupo tiol.</p> |
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| ISSN: | 0103-4235 2179-4448 |