Validación de un modelo matemático para predicción de la fermentación y secado del grano de cacao
El proceso de beneficio de cacao, determina la calidad final de los granos; en sus etapas se promueven precursores de color, sabor y aroma característicos a chocolate, por tanto, el objetivo de esta investigación fue validar el desarrollo de un modelo matemático para la fermentación y secado de cac...
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | Spanish |
| Published: |
UNAD
2018-02-01
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| Series: | Revista de Investigación Agraria y Ambiental |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://hemeroteca.unad.edu.co/index.php/riaa/article/view/2088 |