Дослідження наявності антоціанів у лушпинні насіння соняшнику

• Main Authors: Victoriіa Papchenko, Tatiana Matveeva, Anna Belinska, Vasyl Rudniev, Oksana Zviahintseva, Nataliya Cherevichna
• Format: Article
• Language: English
• Published: PC Technology Center 2017-07-01
• Series: Tehnologìčnij Audit ta Rezervi Virobnictva
• Subjects: anthocyanin pigments; extraction; secondary products; sunflower seed husks
• Online Access: http://journals.uran.ua/tarp/article/view/108369
• ISSN: 2226-3780; 2312-8372

Розглянуто комплексний підхід, який передбачає теоретичне і експериментальне обґрунтування нової сировинної бази для одержання антоціанових пігментів та обґрунтування методів їх вилучення із запропонованої сировини. Проведено дослідження з якісного та кількісного визначення наявності поліфенольних сполук (суми антоціанів) у зразках лушпиння насіння соняшнику. Встановлено, що середній вміст антоціанів в перерахунку на ціанідин-3,5-діглікозид складає 0,42 %.