O óleo de abacate (Persea americana Mill) como matéria-prima para a indústria alimentícia The avocado oil (Persea americana Mill) as a raw material for the food industry

O óleo de abacate (Persea americana Mill) como matéria-prima para a indústria alimentícia The avocado oil (Persea americana Mill) as a raw material for the food industry

Hábitos de vida saudáveis e uma dieta balanceada aliados ao alto consumo de frutas e vegetais estão associados à redução do risco de doenças e à manutenção da saúde. O óleo de abacate possui em sua composição substâncias bioativas capazes de prevenir e controlar as dislipidemias. Como existem poucas...

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Bibliographic Details
Main Authors: Jocelem Mastrodi Salgado, Flávia Danieli, Marisa Aparecisa Bismara Regitano-D'arce, Andrea Frias, Débora Niero Mansi
Format: Article
Language:English
Published: Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos 2008-12-01
Series:Food Science and Technology
Subjects:
óleo de abacate
colesterol
esteróis vegetais
vitamina E
avocado oil
cholesterol
sterols
vitamin E
oleic acid
Online Access:http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612008000500004

Internet

http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612008000500004

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