<b>CARACTERÃSTICAS SENSORIAIS DE DONUTS PREPARADOS COM FARINHAS DE TRIGO E SOJA (80:20) EXTRUSADAS EM DIFERENTES PARÃ‚METROS DE EXTRUSÃƒO</b>

<b>CARACTERÃSTICAS SENSORIAIS DE DONUTS PREPARADOS COM FARINHAS DE TRIGO E SOJA (80:20) EXTRUSADAS EM DIFERENTES PARÃ‚METROS DE EXTRUSÃƒO</b>

<p align="justify"> A mistura de trigo e soja representa uma importante fonte calÃ³rico-protÃ©ica com proteÃnas de boa qualidade e o processo de extrusÃ£o melhora as suas caracterÃsticas sensoriais. Com o objetivo de melhorar o processo de extrusÃ£o para obtenÃ§Ã£o de uma f...

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Bibliographic Details
Main Authors:	MARIA ROSA FIGUEIREDO NASCIMENTO, SIN HUEI WANG, JOSÃ© LUIS RAMÃRES ASCHERI
Format:	Article
Language:	English
Published:	Universidade Estadual Paulista 2009-12-01
Series:	Alimentos e Nutrição
Subjects:	Donut farinha prÃ©-cozida extrusÃ£o mistura de trigo e soja caracterÃsticas sensoriais
Online Access:	http://serv-bib.fcfar.unesp.br/seer/index.php/alimentos/article/view/1054

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