<b>CARACTERÃSTICAS SENSORIAIS DE DONUTS PREPARADOS COM FARINHAS DE TRIGO E SOJA (80:20) EXTRUSADAS EM DIFERENTES PARÂMETROS DE EXTRUSÃO</b>

<p align="justify"> A mistura de trigo e soja representa uma importante fonte calórico-protéica com proteínas de boa qualidade e o processo de extrusão melhora as suas características sensoriais. Com o objetivo de melhorar o processo de extrusão para obtenção de uma f...

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Bibliographic Details
Main Authors: MARIA ROSA FIGUEIREDO NASCIMENTO, SIN HUEI WANG, JOSé LUIS RAMíRES ASCHERI
Format: Article
Language:English
Published: Universidade Estadual Paulista 2009-12-01
Series:Alimentos e Nutrição
Subjects:
Online Access:http://serv-bib.fcfar.unesp.br/seer/index.php/alimentos/article/view/1054
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<b>CARACTERÃSTICAS SENSORIAIS DE DONUTS PREPARADOS COM FARINHAS DE TRIGO E SOJA (80:20) EXTRUSADAS EM DIFERENTES PARÂMETROS DE EXTRUSÃO</b>
Alimentos e Nutrição
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