Avaliação física e química da polpa de maracujá congelada comercializada na região de Bauru Physical-chemical evaluation of the frozen passion fruit pulp traded in the Bauru region

Avaliação física e química da polpa de maracujá congelada comercializada na região de Bauru Physical-chemical evaluation of the frozen passion fruit pulp traded in the Bauru region

A indústria de polpa de maracujá tem como objetivo a obtenção de produtos com características sensoriais e nutricionais próximas da fruta in natura. O objetivo deste trabalho foi avaliar as informações nutricionais das embalagens e as características físico-químicas das polpas de maracujá congeladas...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors:	Kátia Raimundo, Regiane Stela Magri, Eliane Maria Ravasi Stéfano Simionato, Aloísio Costa Sampaio
Format:	Article
Language:	English
Published:	Sociedade Brasileira de Fruticultura 2009-06-01
Series:	Revista Brasileira de Fruticultura
Subjects:	polpa de maracujá congelada avaliação físico-química informação nutricional frozen passion fruit pulp physical-chemical evaluation nutritional information
Online Access:	http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0100-29452009000200031

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