Efeito do corte como dano mecânico na qualidade e na fisiologia de mamões 'golden'

• Main Authors: Jaqueline Visioni Tezotto, Angelo Pedro Jacomino, Ana Elisa de Godoy, Elaine Costa Cerqueira-Pereira, Camilla Zanotti Gallon
• Format: Article
• Language: English
• Published: Sociedade Brasileira de Fruticultura 2011-10-01
• Series: Revista Brasileira de Fruticultura
• Subjects: Carica papaya L.; dano mecânico; características físicas e químicas; fisiologia pós-colheita
• Online Access: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0100-29452011000500029&lng=en&tlng=en

A redução na qualidade pós-colheita do mamão deve-se em grande parte aos danos mecânicos, especialmente àqueles do tipo corte. O objetivo deste trabalho foi reproduzir este dano mecânico e avaliar os efeitos do número de cortes na qualidade e na fisiologia pós-colheita de mamões 'Golden'. Os cortes foram obtidos com o uso de uma lâmina de aço de 30 mm de comprimento e 5 mm de profundidade. Os tratamentos consistiram na reprodução de 1 a 4 cortes na região mediana dos frutos. Mamões sem cortes foram utilizados como controle. Após a reprodução dos danos, os frutos foram armazenados em câmara a 22ºC e 80-90% de UR por 10 dias. As análises de qualidade foram realizadas a cada dois dias, e as fisiológicas, diariamente. Os resultados demonstraram que a firmeza, o teor de sólidos solúveis e de ácido ascórbico, a atividade respiratória e a produção de etileno foram influenciados pelo número de cortes, de forma que a perda de qualidade dos frutos foi diretamente proporcional ao número de cortes.