Türkiye’de Yetiştirilen bazı Soya Varyetelerinden Elde Edilen Soya Sütlerinin Amino Asit Profilinin Belirlenmesi

Türkiye’de Yetiştirilen bazı Soya Varyetelerinden Elde Edilen Soya Sütlerinin Amino Asit Profilinin Belirlenmesi

Bu araştırmada Türkiye’de yetiştirilen 5 farklı soya varyetesinden üretilen soya sütlerinin amino asit profilleri incelenmiştir. Ayrıca Japon soya varyetesi amino asit bileşimi ile karşılaştırma yapılmıştır. Soya sütlerinde esansiyel amino asitler yüksek düzeyde bulunmuştur. Esansiyel amino asit mi...

Full description

Bibliographic Details
Main Author: Nevzat Artık
Format: Article
Language:English
Published: Association of Food Technology, Turkey 2015-02-01
Series:Gıda
Subjects:
-
Online Access:http://dergipark.gov.tr/gidader/issue/6891/92204?publisher=gidadernegi
id doaj-01e468cd0352402dbcc8d91492ba038f
record_format Article
spelling doaj-01e468cd0352402dbcc8d91492ba038f2020-11-25T00:11:24ZengAssociation of Food Technology, TurkeyGıda1300-30701309-62732015-02-01146138Türkiye’de Yetiştirilen bazı Soya Varyetelerinden Elde Edilen Soya Sütlerinin Amino Asit Profilinin BelirlenmesiNevzat ArtıkBu araştırmada Türkiye’de yetiştirilen 5 farklı soya varyetesinden üretilen soya sütlerinin amino asit profilleri incelenmiştir. Ayrıca Japon soya varyetesi amino asit bileşimi ile karşılaştırma yapılmıştır. Soya sütlerinde esansiyel amino asitler yüksek düzeyde bulunmuştur. Esansiyel amino asit miktarı tüm soya varyetelerinde 4.125, 4.922 (mg/g) sınırları içinde değişmektedir. Bu özelliği ile soya sütü insan beslenmesinde önemli bir gıda maddesidir.http://dergipark.gov.tr/gidader/issue/6891/92204?publisher=gidadernegi--
collection DOAJ
language English
format Article
sources DOAJ
author Nevzat Artık
spellingShingle Nevzat Artık
Türkiye’de Yetiştirilen bazı Soya Varyetelerinden Elde Edilen Soya Sütlerinin Amino Asit Profilinin Belirlenmesi
Gıda
-
-
author_facet Nevzat Artık
author_sort Nevzat Artık
title Türkiye’de Yetiştirilen bazı Soya Varyetelerinden Elde Edilen Soya Sütlerinin Amino Asit Profilinin Belirlenmesi
title_short Türkiye’de Yetiştirilen bazı Soya Varyetelerinden Elde Edilen Soya Sütlerinin Amino Asit Profilinin Belirlenmesi
title_full Türkiye’de Yetiştirilen bazı Soya Varyetelerinden Elde Edilen Soya Sütlerinin Amino Asit Profilinin Belirlenmesi
title_fullStr Türkiye’de Yetiştirilen bazı Soya Varyetelerinden Elde Edilen Soya Sütlerinin Amino Asit Profilinin Belirlenmesi
title_full_unstemmed Türkiye’de Yetiştirilen bazı Soya Varyetelerinden Elde Edilen Soya Sütlerinin Amino Asit Profilinin Belirlenmesi
title_sort türkiye’de yetiştirilen bazı soya varyetelerinden elde edilen soya sütlerinin amino asit profilinin belirlenmesi
publisher Association of Food Technology, Turkey
series Gıda
issn 1300-3070
1309-6273
publishDate 2015-02-01
description Bu araştırmada Türkiye’de yetiştirilen 5 farklı soya varyetesinden üretilen soya sütlerinin amino asit profilleri incelenmiştir. Ayrıca Japon soya varyetesi amino asit bileşimi ile karşılaştırma yapılmıştır. Soya sütlerinde esansiyel amino asitler yüksek düzeyde bulunmuştur. Esansiyel amino asit miktarı tüm soya varyetelerinde 4.125, 4.922 (mg/g) sınırları içinde değişmektedir. Bu özelliği ile soya sütü insan beslenmesinde önemli bir gıda maddesidir.
topic -
-
url http://dergipark.gov.tr/gidader/issue/6891/92204?publisher=gidadernegi
work_keys_str_mv AT nevzatartık turkiyedeyetistirilenbazısoyavaryetelerindeneldeedilensoyasutlerininaminoasitprofilininbelirlenmesi
_version_ 1725404187358920704

Similar Items