Empreendedorismo e Aprendizagem Significativa Aplicadas no Curso Superior de Gastronomia

• Main Authors: Liliane Azevedo Delage Miacci, Bartira Marchioratto Daloia
• Format: Article
• Language: Spanish
• Published: International Institute of Informatics and Cybernetics 2020-06-01
• Series: Revista de Sistemas, Cibernética e Informática
• Subjects: empreendedorismo; metodologia ativa; gastronomia
• Online Access: http://www.iiisci.org/journal/CV$/risci/pdfs/CB576SU20.pdf

Em um contexto educacional cada vez mais dinâmico e com o olhar voltado para o protagonismo do aluno como elemento-chave no processo de ensino-aprendizagem, o Centro Universitário Senac incentiva a autonomia do aluno na sua formação acadêmica por meio de práticas pedagógicas que promovam a vivência de situações contextualizadas e a articulação entre teoria e prática. O empreendedorismo se configura na proposta pedagógica como um eixo transversal na formação do aluno, nessa perspectiva desenvolve-se no terceiro semestre do curso superior de Tecnologia em Gastronomia de Campos do Jordão, um plano de negócio com foco em despertar a atitude empreendedora nos alunos. O objetivo do artigo é apresentar a metodologia aplicada para desenvolver os planos de negócios na área de alimentação com foco em empreendedorismo utilizando um jogo denominado "Tabuleiro de Empreendedores: Alimente esse Desafio". Também será foco desse artigo como as competências socioemocionais são desenvolvidas pelos participantes das equipes e como estão articuladas às competências profissionais dessa área de atuação. Como resultado desse projeto onde a autonomia do aluno é presente desde a escolha do modelo de negócio que pretende desenvolver, alinhado às suas expectativas profissionais de atuação, até o desenvolvimento da atitude empreendedora, observou-se um maior engajamento do alunado, flexibilidade na complementação dos conhecimentos específicos a cada etapa do projeto e um olhar mais claro para as possibilidades de atuação após a formação. Nesse contexto, houve uma mudança no fazer pedagógico dos professores, visto que as demandas apresentadas foram diferentes e houve a necessidade de contextualização dos conceitos para dar significado à sua aplicação. Esse desenvolvimento só foi possível, pois a equipe docente já aplica metodologias ativas há alguns anos e consequentemente, são levados a atuar como mediadores no processo de construção do conhecimento e não um transmissor de conhecimento. Por fim, também se constatou neste novo formato de desenvolvimento de plano de negócios, o pensamento investigativo e a capacidade de negociação e adaptação às diversidades que podem surgir na atuação do futuro profissional de gastronomia formado pelo Centro Universitário Senac - Campos do Jordão, estabelecendo-se assim, como um centro de referência em gastronomia.