Capacidad antioxidante de un chocolate oscuro de granos cacao orgánico sin fermentar
Se evaluó la composición proximal, el contenido de polifenoles totales y la capacidad antioxidante de un chocolate oscuro formulado a partir de granos de cacao orgánico, seco, y no sometido al proceso fermentativo. Este producto fue elaborado con insumos y procesos desarrollados en la Granja Experim...
| Main Authors: | , , , , |
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| Format: | Article |
| Language: | Spanish |
| Published: |
Universidad Central de Venezuela
2020-12-01
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| Series: | Revista Digital de Postgrado |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://saber.ucv.ve/ojs/index.php/rev_dp/article/view/20297/144814486612 |