Principios básicos de la ciencia y tecnología de alimentos

• Format: eBook
• Language: Spanish
• Published: Puno Instituto Universitario de Innovación Ciencia y Tecnología Inudi Perú 2023
• Subjects: Public health and preventive medicine; alimentos; industria alimentaria; ingeniería de alimentos
• Online Access: Open Access: DOAB: description of the publication; Open Access: DOAB, download the publication
• Physical Description: 1 online resource (174 p.)
• ISBN: 978-612-5069-88-7; inudi.b.097
• Access: Open Access

Food science implies a complex understanding of the matter from a chemical and biological approach, which is why it is based on a series of disciplines, such as chemistry, biochemistry and microbiology, to approach it in a comprehensive manner. "Basic principles of food science and technology" is a text that constitutes an instrument of university orientation, for undergraduate students. Thematic contents are elementary concepts that guide a specific academic and technical training, given the practical application of its content.
La ciencia de los alimentos implica una comprensión compleja de la materia desde un enfoque químico y biológico, por lo que se basa en una serie de disciplinas, como la química, bioquímica y microbiología, para abordarla de manera integral. "Principios básicos de la ciencia y tecnología de alimentos" es un texto que se constituye en un instrumento de orientación universitaria, para los estudiantes de pregrado. Los contenidos temáticos son conceptos elementales que orientan a una formación académica específica y técnica, dada la aplicación práctica de su contenido.