Obtenção de ácidos graxos por cristalização do óleo de pescado fracionado por hidrólise enzimática Fatty acid isolation by crystallization of fish oil fractioned by enzymatic hydro...

by Márcia Elisa da Silva Padilha, Walter Augusto-Ruiz
Published 2010-03-01

Hidrólise enzimática do óleo de pescado Enzymatic hydrolysis of the fish oil

by Márcia Elisa da Silva Padilha, Walter Augusto-Ruiz
Published 2007-06-01

Rheological and thermal characteristics of wheat gluten biopolymers plasticized with glycerol

by Shana Pires Ferreira, Walter Augusto Ruiz, António Gaspar-Cunha
Published 2012-01-01

Modificação enzimática da farinha de arroz visando a produção de amido resistente Enzymatic modification on rice flour seeking the production of resitant starch

by Márcio Garcia Severo, Kelly de Moraes, Walter Augusto Ruiz
Published 2010-01-01

<b>PRODUTO ALIMENTÃCIO ELABORADO COM FARINHA PRÉ-GELATINIZADA DE GRÃOS QUEBRADOS DE ARROZ</b>

by WALTER AUGUSTO-RUIZ, SILVANA BONATO, LEONARDO S. ARRIECHE, FERNANDA VAS ALVES
Published 2009-07-01

Extracción optimizada y purificación parcial de invertasa aislada de S. Cerevisiae en puré de durazno

by Marcela Vega Ferreira, Aline Farias Rossler, Ricardo Peraça Toralles, Walter Augusto Ruiz, Cesar Valmor Rombaldi
Published 2018-03-01

Segurança alimentar: retorno às origens?

by Julio Alberto Nitzke, Roberta Thys, Sônia Martinelli, Lina Yamachita Oliveiras, Walter Augusto-Ruiz, Neidi Garcia Penna, Isa Beatriz Noll
Published 2012-11-01

Segurança alimentar: retorno às origens? Food safety and secutrity: back to the origins?

by Julio Alberto Nitzke, Roberta Thys, Sônia Martinelli, Lina Yamachita Oliveiras, Walter Augusto-Ruiz, Neidi Garcia Penna, Isa Beatriz Noll
Published 2012-05-01