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  1. 1
    Inativação da pectinametilesterase na pasteurização assistida por micro-ondas de suco de laranja pêra Citrus sinensis L. Osbeck.
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  2. 2
    Determinação de propriedades termofísicas do pão tipo francês durante o processo de assamento.
    by Queiroz, Gilmar Michel
    Published 2001
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  3. 3
    Análise térmica da massa de pão francês durante os processos de congelamento e descongelamento: otimização do uso de aditivos.
    by Matuda, Tatiana Guinoza
    Published 2004
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  4. 4
    Efeito combinado do ultrassom e do pulso de vácuo sobre a cinética de secagem da banana verde (Musa cavendishii).
    by La Fuente Arias, Carla Ivonne
    Published 2017
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  5. 5
    Desenvolvimento e caracterização de bionanocompósitos pelo método de extrusão
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  6. 6
    Tratamento térmico mínimo do suco de laranja natural: cinética da inativação da pectinesterase.
    by Badolato, Gabriela Gastaldo
    Published 2000
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  7. 7
    Cinética de inativação térmica da peroxidase e da polifenoloxidase presentes na água de coco verde por processo térmico contínuo.
    by Murasaki, Nathalia da Cunha
    Published 2005
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  8. 8
    Processo de aglomeração de farinha de banana verde com alto conteúdo de amido resistente em leito fluidizado pulsado.
    by Rayo Mendez, Lina Maria
    Published 2013
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  9. 9
    Processamento contínuo de purê de manga (Mangifera indica Linn.), variedade Palmer.
    by Sugai, Aurea Yuki
    Published 2007
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  10. 10
    Tratamento térmico mínimo do suco de laranja natural: estudo da viabilidade de armazenamento em latas de alumínio.
    by Shigeoka, Denise Sayuri
    Published 1999
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  11. 11
    Propriedades físico-químicas, reológicas, entálpicas e de panificação da farinha obtida de trigo irradiado.
    by Singer, Carolina Sobral
    Published 2006
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  12. 12
    Efeito do congelamento sobre a microestrutura da massa do pão.
    by Resende, Fabrício de Souza
    Published 2011
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  13. 13
    Desempenho reológico e entálpico da massa de pão com amido resistente de milho e transglutaminase.
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  14. 14
    Processamento descontínuo de purê de manga (Mangífera indica Linn.), variedade Haden: estudo da viabilidade do produto para pronto consumo.
    by Sugai, Aurea Yuki
    Published 2002
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  15. 15
    Impacto do processo térmico assistido por micro-ondas sobre a funcionalidade do leite humano.
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  16. 16
    Filme biodegradável à base de fécula de mandioca como potencial indicador de mudança de pH.
    by Zetty Arenas, Ana Maria
    Published 2012
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  17. 17
    Isolamento de polissacarí­deos não amiláceos da banana (musa cavendishii L. variedade Nanicão) e seu potencial uso como ingrediente funcional.
    by Rayo Mendez, Lina Maria
    Published 2018
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  18. 18
    Diagrama de estado de polissacarídeos não amiláceos isolados da banana madura (Musa cavendishii).
    by Marques, Bianca Cristine
    Published 2018
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  19. 19
    Concentração de amido resistente em pão francês pré-assado congelado: aspectos tecnológicos.
    by Matsuda, Luciana Yumi
    Published 2008
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  20. 20
    Estudo da cinética de inativação térmica da pectinesterase em suco de laranja natural minimamente processado.
    by Tribess, Tatiana Beatrís
    Published 2003
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