Relação entre o comportamento reológico e a dinâmica do congelamento e descongelamento de polpa de morango adicionada de sacarose e pectina Relationship between the rheologic behav...

by Tatiana Nunes Fernandes, Jaime Vilela Resende, Rafael Souza Ribeiro Cruvinel, Marciu José Reno
Published 2010-03-01

Estabilidade da microestrutura e do teor de carotenóides de pós obtidos da polpa de pequi (Caryocar brasiliense Camb.) liofilizada Stability of the microstructure and carotenoids c...

by Cibele Cristina de Oliveira Alves, Jaime Vilela de Resende, Rafael Souza Ribeiro Cruvinel, Mônica Elisabeth Torres Prado
Published 2008-12-01