Ação antioxidante de especiarias face diferentes atividades de água Antioxidant effect of spice at different water activity

by Nonete Barbosa Guerra, Franco Maria Lajolo
Published 2005-03-01

Polpa de fruta congelada: efeito do processamento sobre o conteúdo de fibra alimentar Frozen fruit pulps: effects of the processing on dietary fiber contents

by Silvana Magalhães Salgado, Nonete Barbosa Guerra, Artur Bibiano de Melo Filho
Published 1999-12-01

Atividade antioxidante de extratos de coentro (Coriandrum sativum L. ) Antioxidant activity of coriander extracts (Coriandrum sativum L.)

by Enayde de Almeida Melo, Jorge Mancini Filho, Nonete Barbosa Guerra, Giselle Rabelo Maciel
Published 2003-12-01

Influência de revestimentos comestíveis na redução de ganho de sólidos em jenipapos desidratados osmoticamente Influence of edible coatings in the reduction of solids uptake in osm...

by Samara Alvachian Cardoso Andrade, Benicio de Barros Neto, Silvana Magalhães Salgado, Nonete Barbosa Guerra
Published 2007-03-01

Características físicas, químicas e organolépticas de quipá (Tacinga inamoena, Cactaceae) Physical chemical and chemicalcharacteristics of 'quipá' (Tacinga inamoena, Cactaceae)...

by Andréa Carla Mendonça de Souza, Guillermo Gamarra-Rojas, Samara Alvachian Cardoso Andrade, Nonete Barbosa Guerra
Published 2007-08-01

Antioxidant capacity of anthocyanins from acerola genotypes

by Vera Lúcia Arroxelas Galvão De Lima, Enayde Almeida Melo, Irapuan Oliveira Pinheiro, Nonete Barbosa Guerra
Published 2011-03-01

Qualidade sensorial e físico-química de uvas finas de mesa cultivadas no submédio São Francisco

by Robson de Jesus Mascarenhas, Nonete Barbosa Guerra, Jailane de Souza Aquino, Patrícia Coelho de Souza Leão
Published 2013-06-01

Perfil sensorial de bolos de chocolate formulados com farinha de yacon (Smallanthus sonchifolius) Sensorial profile of chocolate cakes formulated with yacon flour (Smallanthus sonc...

by Vivianne Montarroyos Padilha, Priscilla Moura Rolim, Silvana Magalhães Salgado, Alda Souza Livera, Samara Alvachian Cardoso Andrade, Nonete Barbosa Guerra
Published 2010-09-01

Identificação de antocianidinas em acerolas do Banco Ativo de Germoplasma da Universidade Federal Rural de Pernambuco Anthocyanidins identification of acerola fruits from Active Ge...

by Vera Lúcia Arroxelas Galvão de Lima, Irapuan Oliveira Pinheiro, Márcia Silva do Nascimento, Patrícia Bezerra Gomes, Nonete Barbosa Guerra
Published 2006-12-01

Glycemic profile and prebiotic potential "in vitro" of bread with yacon (Smallanthus sonchifolius) flour

by Priscilla Moura Rolim, Silvana Magalhães Salgado, Vivianne Montarroyos Padilha, Alda Verônica Souza Livera, Samara Alvachian Cardoso Andrade, Nonete Barbosa Guerra
Published 2011-06-01

Análise de componentes principais de pães de forma formulados com farinha de yacon (Smallanthus sonchifolius (Poepp.) H. Rob.)

by Priscilla Moura Rolim, Silvana Magalhães Salgado, Vivianne Montarroyos Padilha, Alda Verônica Souza Livera, Nonete Barbosa Guerra, Samara Alvachian Cardoso Andrade
Published 2010-02-01

Otimização e validação de método para determinação de ácidos orgânicos em vinhos por cromatografia líquida de alta eficiência Optimization and validation method for organic acid de...

by Luciana L. de Andrade Lima, Alexandre Schuler, Nonete Barbosa Guerra, Giuliano Elias Pereira, Taciana L. de Andrade Lima, Helena Rocha
Published 2010-01-01

Melão minimamente processado: um controle de qualidade Minimally processed melon: a quality control

by Karla Suzanne Florentino da Silva Chaves Damasceno, Marta Assunção Alves, Silvana Correia de Mendonça, Nonete Barbosa Guerra, Tânia Lúcia Montenegro Stamford
Published 2005-12-01

Otimização da desidratação osmótica de uva Crimson Seedless

by Maria Anunciada Leal Porto, Nonete Barbosa Guerra, Margarida Angélica da Silva Vasconcelos, Amanda de Morais Oliveira Siqueira, Samara Alvachian Cardoso Andrade

Modificações do método gravimétrico não enzimático para determinar fibra alimentar solúvel e insolúvel em frutos Modifications in the gravimetric non enzymatic method for determina...

by Nonete Barbosa Guerra, Paulo Roberto de Barros Salomão David, Débora Dias de Melo, Adriana Barbosa Buarque Vasconcelos, Mônica Rabelo Maciel Guerra
Published 2004-03-01

Effect of the addition of inulin on the nutritional, physical and sensory parameters of bread

by Jacira Antonia Brasil, Karina Correia da Silveira, Silvana Magalhães Salgado, Alda Verônica Souza Livera, Zelyta Pinheiro de Faro, Nonete Barbosa Guerra
Published 2011-03-01

Bebida à base de flocos de abóbora com inulina: características prebióticas e aceitabilidade Drink based on pumpkin flakes containing insulin: prebiotic characteristics and accepta...

by Karina Correia da Silveira, Jacira Antonia Brasil, Alda Verônica de Souza Livera, Silvana Magalhães Salgado, Zelyta Pinheiro de Faro, Nonete Barbosa Guerra
Published 2008-06-01

Modificação da concentração de amido resistente em feijão macassar (Vigna unguiculata L. Walp) por tratamento hidrotérmico e congelamento Modification of the concentration of resis...

by Silvana Magalhães Salgado, Artur Bibiano de Melo Filho, Samara Alvachian C. Andrade, Giselle Rabelo Maciel, Alda Verônica Souza Livera, Nonete Barbosa Guerra
Published 2005-06-01

Caracterização física de frutos do pequizeiro nativos da chapada do Araripe-CE Physical characteristics of pequi fruits from chapada do Araripe-CE

by Maria Elisabeth Barros de Oliveira, Nonete Barbosa Guerra, Aline de Holanda Nunes Maia, Ricardo Elesbão Alves, Daniele da Silva Xavier, Nádia Maria dos Santos Matos
Published 2009-12-01

Phisicochemical, sensory, and microbiological evaluation and development of symbiotic fermented drink

by Mônica de Lucena Lira Aguiar Dias, Silvana Magalhães Salgado, Nonete Barbosa Guerra, Alda Verônica Souza Livera, Samara Alvachian Cardoso Andrade, Graciliane Nobre da Cruz Ximenes
Published 2013-12-01