Tratamentos de pré-resfriamento e resfriamento sobre a qualidade de carne de peito de frango Pre-chilling and chilling treatments on poultry breast meat quality

by Maria Cristina Bressan, Nelson José Beraquet
Published 2004-06-01

Ácidos graxos na carne de búfalos e bovinos castrados e inteiros Fatty acids in meat of buffalo and beef cattle from castrated and young bulls animals

by Victor Cruz Rodrigues, Maria Cristina Bressan, Maria das Graças Cardoso, Rilke Tadeu Fonseca de Freitas
Published 2004-04-01

Physicochemical properties of meat from Bos taurus and Bos indicus Propriedades físico-químicas de carnes de Bos taurus e Bos indicus

by Maria Cristina Bressan, Erika Cristina Rodrigues, Lizandra Vercezi Rossato, Eduardo Mendes Ramos, Luis Telo da Gama
Published 2011-06-01

Avaliação físico química da carne de jacaré-do-pantanal (Caiman yacare Daudin 1802) de idades diferentes Physichist chymistry evaluation of swampland alligator meat (Caiman yacare...

by João Vicente Neto, Maria Cristina Bressan, Erika Cristina Rodrigues, Marco Antônio Kloster, Merce Teodora Aguil Santana
Published 2007-10-01

Fatty acid profile of feral cattle meat

by Sergio Nogales, Maria Cristina Bressan, Juan Vicente Delgado, Luis Telo da Gama, Cecilio Barba, María Esperanza Camacho
Published 2017-01-01

Influência da embalagem na vida útil de presuntos fatiados Packing influence on the shelf life of sliced ham

by Maria Cristina Bressan, Fabiane Lodi, Milena Wolff Ferreira, Patrícia Lopes Andrade, Cleube Andrade Boari, Roberta H. Piccoli
Published 2007-04-01

Teor lipídico e perfil de ácidos graxos da carne de capivara (Hydrochaeris hydrochaeris) Lipid content and fatty-acids of capybara meat (Hydrochaeris hydrochaeris)

by Nilo Salgado Jardim, Maria Cristina Bressan, Ana Lucia da Silva Correia Lemos, Marcelo Thomazini, Milena Wolff Ferreira
Published 2003-06-01

EFEITO DO PESO AO ABATE DE CORDEIROS SANTA INÊS E BERGAMÁCIA SOBRE AS CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS DA CARNE EFFECT OF THE SLAUGHTER WEIGHT ON THE PHYSICAL-CHEMICAL CHARACTERISTI...

by Maria Cristina BRESSAN, Osni Vieira PRADO, Juan Ramon Olalgaquiaga PÉREZ, Ana Lúcia da Silva Correa LEMOS, Sarita BONAGURIO
Published 2001-12-01

Composição centesimal e colesterol da carne de jacaré-do-pantanal (Caiman yacare Daudin 1802) oriundo de zoocriadouro e habitat natural Proximate composition and cholesterol of the...

by João Vicente Neto, Maria Cristina Bressan, Peter Bitencourt Faria, Josye Oliveira e Vieira, Merce Teodora Aguil Santana, Marcos Kloster
Published 2006-08-01

Qualidade da carne de cordeiros Santa Inês puros e mestiços com Texel abatidos com diferentes pesos Quality of meat production of purebred Santa Inês and crossbred Texel x Santa In...

by Sarita Bonagurio, Juan Ramóm Olalquiaga Pérez, Iraídes Ferreira Furusho Garcia, Maria Cristina Bressan, Ana Lúcia da Silva Corrêa Lemos
Published 2003-12-01

Efeitos do grupo genético, sexo e peso ao abate sobre as propriedades físico-químicas da carne de cordeiros em crescimento Effects of breed group, gender and slaughter weight group...

by Xisto Rodrigues Souza, Maria Cristina Bressan, Juan Ramón Olalquiaga Pérez, Peter Bitencourt Faria, Josye Oliveira Vieira, Deyse Marilda Kabeya
Published 2004-12-01

Qualidade da carne de marreco pequim branco (Anas Platyrhynchos platyrhynchos L. 1758) comparado a frango de corte Meat quality in white peking mallard (Anas Platyrhynchos platyrhy...

by Peter Bitencourt Faria, João Vicente Neto, Maria Cristina Bressan, Fabrício Rivelli Mesquita, Sandra Aparecida Tavares, Luis Telo da Gama
Published 2008-02-01

Influência da restrição alimentar pré e pós-natal sobre a composição relativa dos cortes da carcaça, em cordeiros Santa Inês

by Rodrigo Palomo de Oliveira, Juan Ramon Olalquiaga Perez, Luciana Castro Geraseev, Paulo Afonso Carvalho, Joel Augusto Muniz, Maria Cristina Bressan
Published 2009-08-01

Composição proximal e qualidade da carne de frangos das linhagens Paraíso Pedrês e Pescoço Pelado Physical-chemical characteristics of meat in chickens of the Paraíso Pedrês and La...

by Peter Bitencourt Faria, Maria Cristina Bressan, Xisto Rodrigues de Souza, Érika Cristina Rodrigues, Giselle Pereira Cardoso, Luis Telo da Gama
Published 2009-12-01

Efeito dos métodos de cocção sobre a composição química e perfil lipídico de filés de Tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus Linnaeus 1757) Effects of cooking method on chemical co...

by Milena Wolff Ferreira, Maria Cristina Bressan, Xisto Rodrigues de Souza, Josye Oliveira e Vieira, Peter Bitencourt Faria, Patrícia Lopes Andrade
Published 2007-06-01

Efeito do peso ao abate de cordeiros Santa Inês e Bergamácia sobre o perfil de ácidos graxos, colesterol e propriedades químicas Effects of different lamb breeds and their slaughte...

by Juan Ramon Olalgaquiaga Perez, Maria Cristina Bressan, Neura Bragagnolo, Osni Vieira Prado, Ana Lúcia da Silva Corrêa Lemos, Sarita Bonagurio
Published 2002-01-01

Qualidade da carne maturada de bovinos Red Norte e Nelore Aged meat quality in Red Norte and Nellore cattle

by Patrícia Lopes Andrade, Maria Cristina Bressan, Luis Telo da Gama, Tarcisio de Moraes Gonçalves, Márcio Machado Ladeira, Eduardo Mendes Ramos
Published 2010-08-01

Efeito dos métodos de cocção na composição centesimal e colesterol do peito de frangos de diferentes linhagens Effect of cooking methods on the chemical composition and cholesterol...

by Josye Oliveira e Vieira, Maria Cristina Bressan, Peter Bitencourt Faria, Milena Wolff Ferreira, Sibelli Passini Barbosa Ferrão, Xisto Rodrigues de Souza
Published 2007-02-01

Parâmetros físico-químicos e perfil de ácidos graxos da carne de bovinos Angus e Nelore terminados em pastagem Physicochemical parameters and fatty acid profiles in Angus and Nello...

by Lizandra Vercezi Rossato, Maria Cristina Bressan, Érika Cristina Rodrigues, Luis Telo da Gama, Rui José Branquinho Bessa, Susana Paula Almeida Alves
Published 2010-05-01

Qualidade da carne de peito de frangos de corte recebendo rações com diferentes relações lisina digestível: proteína bruta Breast muscle meat quality of broiler chickens fed diets...

by Kênia Ferreira Rodrigues, Paulo Borges Rodrigues, Maria Cristina Bressan, Adriano Kaneo Nagata, José Humberto Vilar da Silva, Edson Lindolfo da Silva
Published 2008-06-01