Refino de óleo de farelo de arroz (Oryza sativa L.) em condições brandas para preservação do γ-orizanol Refining of rice bran oil (Oryza sativa L.) to preserve γ-orizanol...

by Luz Maria Paucar-Menacho, Leomar Hackbart da Silva, Anderson de Souza Sant'ana, Lireny Aparecida Guaraldo Gonçalves
Published 2007-08-01

Caracterização físico-química e tecnológica da farinha de soja integral fermentada com Aspergillus oryzae Physicochemical and technological characterization of whole soybean flour...

by Leomar Hackbart da Silva, Paula Fernanda Pinto da Costa, Gabriela Wakayama Nomiyama, Ingrid Paula de Souza, Yoon Kil Chang
Published 2012-12-01

Desenvolvimento de massa alimentícia fresca funcional com a adição de isolado protéico de soja e polidextrose utilizando páprica como corante Development of functional fresh food a...

by Luz Maria Paucar-Menacho, Leomar Hackbart da Silva, Paulo Antonio de Azevedo Barretto, Guillaume Mazal, Farayde Matta Fakhouri, Caroline Joy Steel, Fernanda Paula Collares-Queiroz
Published 2008-12-01