Uso de los ácidos cítricos y clorhídrico y sus efectos en las características fisicoquímicas de la pectina del albedo de maracuyá (Passiflora edulis)

by Viviana Narcisa López Párraga, José Patricio Muñoz Murillo, Ana Karen Vélez Moreira
Published 2015-12-01

Use of papain and bromelain and its effect on the organoleptic and bromatological characteristics of smoked pork chops

by José Patricio Muñoz Murillo, María Isabel Zambrano Vélez, Ramona Cecilia Párraga Álava, Cristhian Darío Verduga López
Published 2019-08-01

Adición de harina de amaranto (Amaranthus caudatus L) en la producción de dulce de leche

by Ramona Cecilia Párraga Álava, José Patricio Muñoz Murillo, Manolo Alfredo Mera Carbo, Roy Leonardo Barre Zambrano, Jordan Javier García Mendoza
Published 2019-12-01

Elaboración de néctar de pitahaya (Selenicereus megalanthus) con piña (Ananas comous) y maracuyá (Passiflora edulis) y su efecto en las características físico-químicas, microbiológ...

by José Patricio Muñoz Murillo, Neyda Leonela Carranza Chica, María Verónica Delgado Cagua, Anna Karina Alcívar Arteaga, Angélica Aracely Muñoz Murillo
Published 2019-06-01