Propriedades funcionais de hidrolisados obtidos a partir de concentrados protéicos de soro de leite Functional properties of whey protein hydrolysates from milk whey proteins conce...

by Maria Teresa Bertoldo Pacheco, Nádia F. G. Dias, Vera Lúcia S. Baldini, C. Tanikawa, Valdemiro C. Sgarbieri
Published 2005-06-01